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自制脆皮肠的做法
自制脆皮肠的做法
用料
| 猪后腿肉 | 1000克 |
| 盐 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 清水 | 50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 姜末 | 2克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 白酒 | 10克 |
| 羊肠衣 | 3根 |
| 棉线 | 几根 |
| 牙签 | 1根 |
| 灌肠器 | 1个 |
自制脆皮肠的做法
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材料准备。
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肉洗干净切小片。
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厨师机装上绞肉工具，把肉绞成馅儿。
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加入以上食材。
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放入厨师机和均匀。
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动作非常快。
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和均匀过后，静置一个小时入味。
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羊肠衣洗干净，浸泡半个小时。
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装上灌肠器，开始灌肠。
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全部做好。
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用棉线扎成一小节一小节。
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然后晾至通风阴凉处，晾至表皮风干，大概半天。
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风干好的肠冷水下锅，全程开小火。
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不要盖盖子，慢慢煮，中间有气泡的用牙签戳破。
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中途有浮沫撇出。一直小火，水不要煮开。煮至香肠飘起来即可。
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捞出放凉。
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然后剪成一截一截方便储存。
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想吃的时候拿出煎一下或者烤一下即可。
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宝宝的放心脆皮肠就OK了。
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