1. 先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。

2. 在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净

   
   

3. 把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉

   
   

4. 淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落

   
   

5. 热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹

   
   

6. 放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

   
   

7. 加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮

   
   

8. 加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转较小火，汤汁留锅内，待用

   
   

9. 把螃蟹放到一小煲内，铺地放好

10. 把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀

    
    

11. 用较小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。

    
    

12. 把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来

    
    

13. 撒上小葱，出炉，开吃！

    
    

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