桂花糖藕的做法

用料

莲藕	一节
糯米	适量
红糖	100g
冰糖	50g

桂花糖藕的做法

隔晚将糯米泡软备用
将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉
将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时
煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可
切片
装盘享用美味桂花糖藕~~

小贴士

1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。
2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆
3、甜度会因人而异，较后可以看个人口味调整糖的分量
4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉
5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据放心科普，有四条常识：
（1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。
（2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。
（3）粉藕也只有炖煮才会粉。
（4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。