火锅店在冬天的时候比较旺，但是到了夏天，几乎无人问津。火锅店的夏季惨淡经营成了投资火锅餐饮的拦路虎，那么，火锅店在夏季该如何经营呢?小编认为还是应当在营销策划上下功夫，一些小的促销灵感，往往会让同样的火锅产品带来不一样的经营状况。

1、啤酒小本

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如旺山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，更胜一筹量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略。

说明一点，光大家听到啤酒小本就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、旺上加旺策略

既然大家觉得吃火锅上旺，我们到不如来个旺上加旺策略。这也是营销策略之*，实际操作方法就是“上旺，你更旺!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅小本整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是小本的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率高的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到小本那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是旺上加旺，营造一种人们都希望自己旺的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对旺的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合*人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

提醒：本活动是一种把简单的促销活动提升为一种概念销售的理念销售手法。

3、其他营销小策略

A、小本冰激凌。

B、小本凉茶。

C、小本绿豆汤

小编点评：火锅店在夏季的时候，多做一些小策略的营销活动，但是，小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们火锅店的印象。

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