东莞长安哪里有烤生蚝培训班

本套烤生蚝课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，工业区周边等地开个烤生蚝店。

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，更大限度地增加了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

1：生蚝挑选

步，主要系统学习如何挑选生蚝。这里重点学习生蚝的挑选方法、技巧等知识。

2：生蚝处理

第二步，主要系统学习如何处理生蚝。这里重点学习生蚝的撬开方法、技巧、清洗等知识。

3：红油制作

第三步，主要系统学习如何使用调和油、辣椒粉、葱姜蒜、多种中药材等食材制作烤生蚝专用红油。这里重点学习熬制方法、时间、火候控制等知识。

4：蒜蓉酱制作

第四步，主要系统学习如何使用调和油、大蒜、生姜、耗油等食材制作烤生蚝专用蒜蓉酱。这里重点学习制作方法、技巧等知识。

5：烤制生蚝

第五步，主要系统学习如何使用碳火烤制生蚝。这里重点学习生蚝的烤制手法、技巧、时间、火候控制、放调料等知识。

食为先以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从*各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的独特小吃配方，相继推出桂林米粉、重庆酸辣粉、飘香卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、早餐粥面肠粉、兰州拉面、四川麻辣烫、夜摊烧烤、北方千层饼、煲仔饭笼仔饭炖品、沙县小吃、化州糖水、万州烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、原味汤粉王、萝卜牛杂、桂花坛子鸡、油炸烧烤、现磨豆浆、面食技术、木桶饭、土家酱香饼等系列产品，以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富，香气扑鼻而享有盛誉。

我们对所有学员只收取一次性的培训学习费，以后不再收取任何费用，每位学员均是我们的徒弟,可以长期免费的得到总部的技术指导和技术升级帮助。在*餐饮行业有着巨大的市场，民以食为先，只要有人存在的地方，就有餐饮行业的存在，选择此行业不失为一个很好的创业门路，而我们为广大学员所提供的培训项目，都是经过我们对市场考察、调研后而精心选择的，其特点：投资少、风险小、见效快、市场潜力大，相对比较稳赚的项目。

原味小四卷的做法

用料

鸡蛋	4个
细砂糖	40克
牛奶	40克
低筋面粉	40克
玉米油	40克
柠檬汁	4滴
淡奶油	150克
细砂糖（奶油）	12克

原味小四卷的做法

玉米油和牛奶分别称重加入无油无水的打蛋盆内。
用手动打蛋器搅拌至呈现乳白的酸奶状，简称乳化。
低粉筛入油奶混合物内，混合成乳白色糊状。
磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。（蛋黄糊的状态非常重要，蛋糕卷的蛋黄糊比圆模蛋糕要稀一点，滴落时是呈现流线状的，如果太稠可以适量一点点的加牛奶调试）
开始预热烤箱，上下火150度，时间设置45分钟。这次用的是长帝的空气烤箱，和我们平时的烤箱一样，只是因为这个烤箱容量偏小，所以我放在了较下层，一般我们都是放中层的。
细砂糖分三次加入蛋白内，打发自湿性或湿性偏中性之间。（如果湿性也是可以的，但蛋白打得太嫩，混合的时候就容易消泡，所以可以打发到我这个状态）
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，蛋抽画半圆的手法混合好蛋糕糊，再倒入剩余的蛋白内，同样拌匀，较后借助刮刀将没有拌匀的蛋糕糊翻拌几下，蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。强调：这里我是直接抹油倒蛋糕糊的，没有油纸或者油布，这是我测试这么多次后，出毛巾面较漂亮的方法，不妨你们试试看。
放入预热好的烤箱内，150度，上下火，下层30分钟（普通烤箱中层，中层，中层）。
出炉轻震几下，放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉（我要正卷，如果反卷可以直接盖油。刚烤出来的热气太大，这个时候盖油纸反而会容易粘皮）
趁热脱模，反面的毛巾面非常的漂亮，底部烤得好的蛋糕卷只需倒扣震几下，蛋糕体就会自动脱落出来。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕的反面。（此时的蛋糕体不要放到凉透，手温的时候就可以抹上奶油，所以奶油尽可能打发到硬性发泡）
借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。