1. 我准备了两条，一条辣的一条微辣的。
   鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段，腌制半小时以上。上笼蒸十分钟。

   
   

2. 蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用。图片上是两条鱼的量

   
   

3. 小米椒是市场买的带汤的那种，喜欢特别辣的可以根据口味添加量。

   
   

4. 先炒微辣口的：油要尽量多些，加入花椒大料，炒出香味时捞出花椒大料。

   
   

5. 倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香，加一点白酒。个人用的是自己酿的青梅酒。

   
   

6. 加入红剁椒炒香关火
   特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。

   
   

7. 将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内。放入蒸好的鱼。蒸鱼汤不要倒入。

   
   

8. 放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上，放几根小香葱和香菜

   
   

9. 辣口的

   
   

10. 将油蜡纸卷起，扭成糖果状。

    
    

11. 烤鱼锅底涂一点薄薄的油，将卷好的纸包鱼放入锅内。

    
    

12. 大火煎十分钟。

    
    

13. 另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜。

    
    

14. 时间到马上可以开吃啦！

    
    

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