健康管理师考试知识点膳食调查与评价

健康管理师考试知识点：膳食调查与评价

①膳食调查的目的
目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构，饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。
②膳食调查的方法及每种方法的特点
(1)称重法：能测定食物份额的大小和重量，获得可靠的食物摄入量
    (2)记帐法：操作较简单，费用低，人力少，可适用于大样本。
    (3)24小时膳食回顾法：常用来评价全人群的膳食摄入量
    (4)食物频率法(食物频数法)：能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式
    (5)电话调查：所用的时间短，费用低，使用灵活便捷，gao效。
    (6)化学分析法：能够较可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。
③膳食调查结果的评价
(1)平均每日食物摄入量的计算
    (2)平均每日营养素摄入量的计算
    (3)膳食模式分析
    (4)与DRIS比较评价
    (5)标准人食物和营养素摄入量的计算