健康管理师三级指导

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1、 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)的含意：

HACCP表达危害解析和临界值基准点。增加食品在消費的生产制造、生产加工、生产制造、提前准备和服用等全过程中的安全性，在危害鉴别、点评和操纵层面是一种科学研究、有效和系统软件的方式 。但不意味着身心健康层面一种不能接纳的威协。鉴别食品生产过程中将会产生的阶段并采用适度的控制方法避免危害的产生。根据对生产过程的每一步开展监控和操纵，进而减少危害产生的几率。

2、 什么叫危害，食品生产过程中的关键危害是啥?

危害的含意就是指生物的、有机化学的或物理学的代理商或标准所造成潜在性的身心健康的不良影响。食品生产过程的危害实例包含金属材料屑(物理学的)、灭虫剂(有机化学的)和微生物环境污染，如病原菌等(生物的)。今日的食品工业所遭遇的关键危害是微生物环境污染，比如沙门菌、绿色生态氧157：H7、添加剂、胎芽菌、峻菌、肉菌等。

3、 HACCP的必要性

在食品的生产过程中，操纵潜在性危害的前期察觉决策了HACCP的必要性。根据对关键的食品危害，如微生物、有机化学和物理学环境污染的操纵，食品工业能够尽快向顾客出示消費层面的安全性确保，减少食品生产过程中的危害，进而提升老百姓的身心健康水准。

4、 HACCP规范是新的吗?为何近期两年国际性上那麼高度重视HACCP?

HACCP并非新规范，这是20新世纪60时代由皮尔斯伯企业协同美国*航空航天局(NASA)和英国一家国防部试验室(Natick地域)相互制订的，管理体系创建的初心是为外太空工作的航天员出示食品安全性层面的确保。

近些年，随之全球大家对食品健康安全的日渐关心，食品工业和其顾客早已变成公司申请办理HACCP管理体系认证的关键驱动力。全球范围之内食物中毒事件的明显提升激起了经济秩序和食品环境卫生观念的提升，在国外、欧州、美国、加拿大和澳大利亚等國家，愈来愈多的*策法规和顾客规定将HACCP管理体系的规定变成销售市场的准入条件规定。 一些机构，比如英国國家工程院、國家微生物食品规范咨询顾问联合会、及其WHO/FAO营养成分法联合会，一致觉得HACCP是确保食品安全性较合理的体系管理。

5、 与传统式的食品安全管理方式 对比，HACCP有哪些独到见解?

传统式的食品安全管理步骤一般创建在“集中化”视查、较后商品的检测等层面，根据“望、闻、切”的方式 寻找潜在性的危害，而并不是采用防止的方法，因而存有一定的局限，例如，在要求的時间内进行食品生产加工工作中、靠判断力去预测分析潜在性的食品安全隐患、在较后商品的检测层面付出代价昂贵，为得到更有意义的、有象征性的信息内容，在收集和解析充足的试品层面存有很大难度系数。

而在HACCP体系管理标准具体指导下，食品安全性被融进到设计方案的全过程中，而并不是传统上的较后产品质量检测。因此，HACCP管理体系能出示一种能具有防止功效的管理体系，而且更能经济发展地确保食品的安全性。一部分國家的HACCP实践活动说明执行HACCP管理体系能更合理地防止食品环境污染。比如，英国食品药物管理处的数据统计说明，在水产品加工公司中，执行HACCP管理体系的公司比没执行的公司食品环境污染的几率减少了20%到**.

知识延伸 

健康管理师考点速记：健康管理

1.定义：要以当代身心健康定义(生理学、心理状态、社会发展适应力)和新的现代医学模式(生理学-心理状态-社会发展)及其中医学“中医养生”的观念为具体指导，根据选用现代科学、管理学的基础理论、技术性、方式 和方式，对个人或是人群(目标)身体状况以及危害身心健康的风险因素开展全方位的监测、评定、合理干预与持续服务支持的医药学个人行为及全过程。

2.内函的因素与重中之重：

①服务宗旨：合理地运用比较有限的資源来超过较大的身心健康实际效果;

②行为主体：历经系统软件临床医学或是学习培训并获得相对资质证书的医务人员工作人员;

③行为主体：身心健康人群，亚健康状态人群(亚临床医学人群)，漫性非感染性疾病初期或康复治疗人群;

④支点：信息科技和经融;

⑤群众核心理念：“病前积极防止，病后科学研究管理，服务支持连续”;

⑥健康管理的每日任务：防重大疾病、管慢性病、促身心健康。

3.特性：规范化、足量化分析、自行、专业化。

4.基础流程：

①掌握和把握身心健康，进行健康服务搜集和健康体检;

②关注和点评身心健康，进行身心健康风险评估和体格检查;

③干预和推动身心健康，进行身心健康风险性干预和健康教育。

5.服务规范：

①身心健康调研与健康检查;

②体格检查;

③本人健康管理咨询;

④本人健康管理的事后服务项目;

⑤重点的身心健康及疾病管理服务项目。

6.服务项目组织：

①医院门诊、健康医疗组织、小区及其工作中场;

②*府部门;

③商业组织;

④公司及团体企业;

⑤身心健康车险公司及其一些保健医疗组织。

7.六大基础对策：生活习惯管理、要求管理、疾病管理、勒索软件伤势管理、残废管理、综合性的人群健康管理。

8.生活习惯管理的特性：

①以个人为管理中心，注重个人的身心健康义务和功效;

②防患于未然，合理融合三级预防：

一级预防，疾病操纵在并未产生之际;二级防止，早发觉、早确诊、早医治;三级预防，避免残废，推动作用修复，提升存活品质，增加使用寿命，减少致死率。

9.身心健康个人行为更改的技术性：文化教育、鼓励、训炼、营销推广。

10.危害要求管理的关键因素：

①发病率;

②认知到的*;

③顾客的喜好;

④身心健康因素之外的主观因素。

11.疾病管理的三个特性：

①总体目标人群是身患特殊疾病的个人;

②不因单独病案和一次就医恶性事件为管理中心;

③医疗服务服务项目及干预对策的综合性融洽尤为重要。

12.勒索软件：对于身心健康的伤害十分比较严重，也可指其导致的医疗服务花销极大，如：恶性肿瘤，肾衰竭，比较严重外伤性等状况。

13.勒索软件伤势管理特点：

①立即转诊证明;

②充分考虑各层面因素，制定出适合的健康服务方案;

③具有一支包括多种多样医药学大专及综合性业务水平的服务项目团队，可以有效用对将会出現的多种多样健康服务*;

④较大水平地协助病人开展自身管理;a

⑤尽量使病人以及亲人令人满意。

14.残废管理目地：降低工作中地址产生残废安全事故的頻率和花费。导致残废的缘故包含医药学因素和非医药学因素。

15.“全民健康 2030”总体规划：

①注重防患于未然，防范于未然;

②坚持不懈资源共享，全员参加;

③健康*是基本建设全民健康的本质目地。

16.干预方式：契约式、自身管理式、家中管理式、小区综合性管理式。

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