皂苷的理化性质-执业药师考试中药化学考点

皂苷的理化性质：

1.表面活性：皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失，这是由于皂苷可以降低水溶液表面张力的缘故。含蛋白质和黏液质的水溶液虽也能产生泡沫，但不能持久，很快就消失，据此可判断该中药中是否含有皂苷类化合物。

2.溶血性：皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。

3.显色反应

(1)Liebermann反应：样品溶于乙酐中，加入一滴浓硫酸，呈黄→红→蓝→紫→绿等颜色变化，较后褪色。

(2)醋酐-浓硫酸(Liebernmnn-BurChard)反应：将样品溶于醋酐中，加入浓硫酸一醋酐(1：20)数滴，呈色同上。此反应可以区分三萜皂苷和甾体皂苷，前者较后呈红色或紫色，后者较终呈蓝绿色。

(3)三氯乙酸反应：将含甾体皂苷样品的氯仿溶液滴在滤纸上，加三氯乙酸试液一滴，加热至60℃，生成红色渐变为紫色。在同样条件下三萜皂苷*加热至100℃：才能显色，也生成红色渐变为紫色，可用于纸层析。

(4)氯仿-浓硫酸反应：样品溶于氯仿后加入浓硫酸，在氯仿层呈现红色或蓝色，硫酸层有绿色的荧光。

(5)五氯化锑反应：将皂苷样品溶于氯仿或醇后，点于滤纸上，喷以20%五氯化锑的氯仿溶液(不应含乙醇和水)，干燥后60～70℃加热，显蓝色、灰蓝色或灰紫色斑点。

(6)芳香醛-硫酸/高氯酸反应：在使用芳香醛的显色反应中，以香草醛较为普遍，其显色灵敏，常作为甾体皂苷的显色剂。除香草醛外，还有对-二甲氨基苯甲醛。

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