课程关键词：青岛黄岛区油条培训班哪里好
油条制作方法
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原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2
把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
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次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
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锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
油条介绍
从生食到熟食，从复杂的填塞到简单的用餐，从不讲究到饮食文化，中国人的餐桌见证了中餐文化时代的变迁。可不管怎样变化，早餐种类如何延续，油条在早餐的地位是无可撼动的。不管是搭配豆浆还是米粥，亦或是胡辣汤，在吃货的心中永远都是不二选择。关于油条的起源，**早可追溯到南宋时期的杭州。
当时，油条也称炸桧，油炸鬼，它是当时杭州百姓的早餐食品。1142年，民族英雄岳飞被秦桧和其老婆王氏设计害死于风波亭。当地百姓知道此事之后无不愤怒，对秦桧，王氏深恶痛绝。当时一家卖炸货店的老板听闻此事，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女的两个小人并将它们背靠背粘在一起，丢入滚烫的热油中，边炸边喊“吃油炸秦桧啦”。
店家这样一喊，周围的百姓都明白了什么意思。便蜂拥而上，一边帮忙动手制作，一边帮着喊，还一边吃。其它小店见状纷纷效仿。于是，当时整个临安城都做起了“油炸秦桧”，并很快风靡全国。
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油条发起的原理是
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
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油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘**不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
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