课程关键词：青岛黄岛区土家酱香饼培训班哪里有
酱香饼的起源和历史也为其增添了独特的文化色彩。它起源于湖北省恩施自治州土家族，后来被北京谭师傅引进推广，改进成大众口味，火遍全国。这种饼的独特之处还在于其传说背景，据说清朝康熙年间一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成，这种秘制配方使得酱香饼的味道更加独特和丰富。
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土家酱香饼培训内容
酱香饼历史
酱香饼制作方法
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
**步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
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