青岛即墨区串串香培训班哪家专业

    2024-04-24发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    随到随学

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    业余时间

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串串香是一种独特的火锅形式,其特色在于将各种食材用竹签串起来,然后放入滚烫的火锅中涮烫食用。这种食物不仅风味浓郁,而且菜品丰富,服务优质,价格亲民,因此深受广大消费者的喜爱。串串香的锅底通常由辣椒、花椒、桂皮、八角等香料和党参、白芷等中草药熬制,具有浓郁的风味和滋补功效。

串串香做法

食材准备


火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

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具体操作


步骤1
    将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
步骤2   
将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

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串串香吃法特点

串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。

即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。
一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

串串香营销技巧

服务质量是关键


对于任何一个行业,服务都是**重要的,特别是像串串香这样的餐饮行业 ,大众消费升级,需求递增。顾客不仅注重产品的味道,更在意消费就餐体验,这就需要商家在基础服务之上,更加注重细节,主动关注消费者在用餐中的需求,调火、加汤、清理台面等服务环节必不可少,并且要有明确的操作指令和服务标准,来提升顾客的服务体验感,这恰恰是容易被忽略但却是顾客关心和在意的。

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产品创新不可少


市场消费升级意味着顾客想要不断体验更新奇的事物,也就是说一家串串店的菜品就算味道再好,但始终是常见的单一的,顾客吃久了也会觉得腻味,没有创新理念的串串香店是走不远的,也会很快被市场淘汰。所以这就需要老板多进行市场考察,不断创新研发菜品,升级产品线,来迎合消费者的口味,为其提供更好、更新颖特别的产品。

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串串香培训内容

1
串串制作工艺:培训学员如何制作出口感鲜美、口味独特的串串,包括肉类、蔬菜类和海鲜类的串制作方法。
2
配料调配:学员将学习如何根据不同口味和需求,选择合适的调味料和配料,以提升串串的口感和风味。
3
卫生安全知识:培训学员学习食品卫生安全知识,了解食品安全管理的重要性,掌握串串制作过程中的卫生要求和控制措施。
4
店铺运营管理:学员将学习如何经营和管理串串店铺,包括人员招聘、原材料采购、菜单设计、市场推广等方面的知识和技巧。

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