青岛市北区肉夹馍培训班哪家专业

    2024-04-24发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    随到随学

  • 授课时间:

    业余时间

  • 授课对象:

    想学习的学员

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  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:青岛市城阳区重庆北路51号
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课程关键词:青岛市北区肉夹馍培训班哪家强

肉夹馍普遍被认为是美味的。肉夹馍是一种广受欢迎的陕西特色小吃,尤其以西安的肉夹馍**为著名。它以腊汁肉和白吉饼,为基础,将酥烂的肉和香脆的饼相结合,肉质通常软烂而醇香,肥而不腻,瘦肉则不会过于干硬,吃起来香甜,而且互为烘托,将各自的滋味发挥到**。肉夹馍不仅在西安享有盛名,而且在全国各地都能见到它的身影,成为了中国传统的美食之一。

肉夹馍的利润分析

肉夹馍原名烧饼夹肉


陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,馍酥肉香,爽而不腻)

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利润分析


一袋面粉批发是90元,一袋面粉是50斤,一斤是1.8元。按每日面粉为30斤×1.8 =54元,肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子,三十斤面粉可以做210个饼子,21斤肉可以夹210个馍。平均210个饼子平均一个6元(这里按低价算)=1260元,减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元,每天纯利润828元×30天=月利润是24840元。
备注:房租及其它费用可参照当地消费水平减除即可。

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肉夹馍课程内容

1
肉夹馍技术概述; 
2
腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制; 
3
腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程; 
4
腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作; 
5
馍的制作手法及掌握技巧; 

肉夹馍做法



3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。



肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦**好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。



往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。



发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。



小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的

肉夹馍好不好发展



从增量到存量的变化。从各个研报、数据中可见,肉夹馍加盟在经历连续几年的爆发性增长后,肉夹馍加盟数量,特别是一线城市的肉夹馍加盟总数量,已经饱和并开始出现拐点。究其原因发现,在城市消费市场无大幅变动的情况下,供需已失衡。

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现如今做餐饮,拥有“基本功”很重要。从增量到存量的变化,意味着餐饮“优胜劣汰”的步伐在加快,通过逐步淘汰市场中的落后供给,直到供需重新回到平衡状态。

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