牛肉拉面的培训流程
牛肉拉面的原料、配料的选取、初加工与保存
牛肉拉面各种香辛料的作用 及分类，香辛料的选材、配方、配比及煨制
牛肉拉面高汤、臊子、红油、麻油、卤水的制作，牛肉拉面等主料及配料的全部制作流程
根据学员地域不同，调制出适合当地经营的口味，牛肉拉面发面的配比技术和和面手法
牛肉拉面多种开胃菜的制作方法
拉面培训优势
1
过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。
2
我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。
3
免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。
4
学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
常见拉面种类
拉面的制作方法
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
将碱面用水100克化开成碱水。
面饧好后，取1/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
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