烤冷面,东北一带地方特色小吃。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。主要流行铁板和油炸。早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
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烤冷面介绍
烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要蒜蓉酱,蕃茄酱,辣酱,醋,白糖等作为调味剂
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烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
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烤冷面做法
准备材料: 冷面备好。这种冷面不是大家平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里大家先打散一个鸡蛋。
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
待鸡蛋熟透,卷起再刷一层辣椒酱。取出切块,按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水,食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)
烤冷面特点
它的独特口感
更重要的是其独特的制作工艺。首先,制作面条需要具有一定的耐性和技巧。在面条制作过程中,需要将面团揉至柔软韧劲,然后将其切成细条,煮至熟热。其次,烤面汁的制作相当于一次科学的实验,需要根据面条的含水量、气温、湿度等参数进行微调,以制作出口感丰富、色香味俱佳的烤面汁。
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烤冷面的制作历史悠久
据传始创于元代。当时蒙古族居住在草原上,他们喜欢烤肉和吃面食,因此烤冷面应运而生。烤冷面既方便耐饱,又可携带,是草原上牧民们常吃的食品。经过历代传承,烤冷面逐渐演变出了不同的地方风味,成为内蒙古地区的特色美食之一。
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