肠粉专用粉、菠菜汁、紫甘蓝汁、生抽、阵醋、香油、味精、盐、糖、香菜、黄瓜、辣椒油。
凉皮培训班哪里有
凉皮源于汉中，扬于西安，火于全国。因各地多样，叫法不一，因此受众群体喜好更是多样，但自从金科小吃培训研发的水晶彩色凉皮面市之后，凉皮就由1.0模式晋升到2.0的模式中，融合了符合现代人口感的秘制酱料，馨香浓辣而不燥的秘制辣椒油，简直是火辣爽口的绝配小吃。
凉皮培训优势
制作方面
精心选材，优质健康水果，天然纯粹蔬菜搭配，制作出色彩绚烂、口味正宗的凉皮；
产品种类
研发创新一系列以鲜、香、酸、辣为特色的彩色凉皮，核心原料是陕西本土的特色食材，保留了凉皮原本的风味；
调料方面
**秘制的料汁和红油辣椒油，口齿留香，香味绵长；
经营灵活
可摊可店，投资根据自身情况量身定做。
凉皮调料做法
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人喜欢的小吃
课程内容
1
讲述制作水晶凉皮设备的认知和使用方法；
2
做彩色水晶凉皮所需食材及原料讲述；
3
彩色水晶凉皮蔬菜水果汁和所需食材的配比；
4
彩色水晶凉皮的制作方法和工艺流程实操；
5
红油辣椒油的制作方法及流程；
彩色凉皮做法
原料 01
02做法
第1步、备好食材，调料都放入碗中调匀，为调料汁。
第2步、黄瓜洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝。
第3步、分别加水柞汁，紫甘蓝汁过滤了，菠菜没过滤，做出粉颜色深。
第4步、肠粉粉分成两碗，每碗70g面，分别加菠菜汁、紫甘蓝汁和匀，成两碗彩色面汁。
第5步、蒸盘抹层油，倒入一层彩色粉汁，水开蒸3~4分钟左右。第6步、用刮板铲起放到切板上。
第7步、切成长条。第8步、绿菠菜汁也如此蒸好，切好放盘中。第9步、拌料汁，加上黄瓜丝、香菜碎拌匀。
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