盐焗鸡其烹饪技术在中国主要烹饪流派中独树一帜，其形成与客家人的移民生活有着密不可分的关系。在向南迁移的过程中，当他们迁移到一处时，往往受到外来势力的干扰，很难安定下来，于是他们不得不再次迁移。在居住期间，每一户都有饲养家禽和牲畜。当人们"逃亡"或迁徙时，由于活物不方便携带，人们就把活物宰了，装在盐袋里，便于储藏和携带。
实操内容
制作盐焗鸡的步骤如下
将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。
将涂好香料的鸡肉放入盐中，用盐将鸡肉完全覆盖。
将盐焗鸡放入烤箱中，以200度左右的温度烤制1个小时左右。
取出盐焗鸡，用刀将盐皮剖开，取出鸡肉，切成适当大小的块状即可。
盐焗鸡项目介绍
将适量的盐、花椒、八角、桂皮、姜片等香料混合在一起，均匀地涂抹在鸡肉上。
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