烧鸭，这道菜是广东菜的一道传统名菜。它是用整只鸭子来烤的。成菜的颜色是金红的，鸭子的身体是圆润的，而且它的肚皮里有一层酱料，味道浓郁。将烤鸭切成一小片一小片，鸭皮、鸭肉、鸭骨紧密相连，一口咬下去，肉质酥脆，骨香四溢，肥而不腻。如果配上酸梅酱汁，味道会更好。烧鸭的缘由刘文创始"京都烧鸭"事出偶然。清光绪28年(1901)，乡人许实秋田氏(许姓为狗街沈伍营望族，民国《宜良县志》修纂者，时徙居西村)秋试中举，得公族资助赴北京会试。同村农家子刘文受雇随侍进京。据有关资料，许实在京尝撰《四书韵偶》一书，在琉璃厂刊印行世(汤池李直卿先生30年代赴京求学时尚亲于琉璃厂见其书)，知其羁留时日既久，刘文因得充裕时间，投师寓所附近之米市胡同老"便宜坊"烤鸭店，毕其技艺(按:北京烤鸭分为两大派系，一为"便宜坊"闷炉式烧烤;一为全聚德明炉烧烤)北京**早的烤鸭店是金陵"老便宜坊"，据有关记载，北京便宜坊烤鸭店开业于明朝永乐十四年(1416年)。北京历史上曾有过许多家烤鸭店。字号**老的数宣武门外米市胡同的"老便宜坊"，其匾额上冠有"金陵"二字。"老便宜坊"是明朝时从南京迁来的，当年生意兴隆，名声响亮得很，单是门两旁那副"闻香下马""知味停车"的对联，便颇能引人垂涎。
当其之时，全聚德尚在天津经营，名"聚全德"，后经营不善，店铺关闭，乃于民国初年进入北京，改今名"全聚德"。故刘文在京之时，惟有"便宜坊"式烤法，因得学成以归，在我滇发扬光大。今北京"便宜坊"烤鸭仍在。回宜后，颇加改进，并筹资在狗街火车站租房开起烧鸭铺"质彬园"，厘立规制，一丝不苟，精心料理，终至蜚声遐迩，创为名牌。
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