南宁武鸣区猪肚鸡培训哪里专业
食为先猪肚鸡5大优势
1.食为先教学的品种有：原味、胡椒味、药膳味 淮山味猪肚鸡等；
2.我们的汤调出来很鲜美，猪肚比较爽脆，吃完之后有淡淡的回甘；
3.食为先猪肚煲鸡项目是我们特色项目，在这边做猪肚鸡的基本上都有听说过我们；
4.猪肚煲鸡汤的调制很关键，我们不加一粒味精，这也是我们能得到本地人认可的关键之处；
5.食为先每个月都会请有经验的老师给学员讲解开店营销方案，有需要的朋友都可以报名；
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
猪肚煲鸡的系统讲述,猪肚煲鸡原料的选购；
项目实际操作内容二
猪肚煲鸡食材的预加工,猪肚煲鸡加工的基本标准；
项目实际操作内容三
猪肚煲鸡加工的工艺步骤,猪肚煲鸡经营定价原则；
项目实际操作内容四
培训调味品及原料的货源渠道；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
风干腊肉的做法
用料
| 五花肉 | 2250克 |
| 盐 | 约75克 |
| 白酒 | 20lm |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 茴香 | 3克 |
| 陈皮 | 3小片 |
风干腊肉的做法
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买回来的五花肉，不要用水清洗，越是清洗越容易滋生细菌，用刀把肉皮上的毛和杂质刮干净就可以了，水洗后腌制的猪肉容易变质。
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我们把猪肉分切成两条，这样也方便凉晒，风干速度比较快，腌肉容易入味。
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再用不低于52度的高度白酒在猪肉身上抹一下，把猪肉每个部位都要抹到抺均匀，白酒有使腌肉增香去腥，还有杀菌防腐作用。
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接下来用盐来腌制猪肉，在腌肉前先把盐放进锅里翻炒下，然后再加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、还有陈皮香料，翻炒出香味，盐炒至有微微发黄时，就可以盛入碗里备用。这一步的目的是让腊肉去腥增香，让腌出来的腊肉更香更入味，在腌制腊肉的时候，腌腊肉用盐的比例很重要，在1~5度气温下，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好，如果气温超过5度以上，就要增加1~5克盐的用量，不然腌的肉容易变质发臭，每年这个时候气温较低，正是腌肉腌鱼好的季节。
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把切好的猪肉条放在盆里，然后用盐和香料一起均匀的抹在猪肉上，在猪肉上来回的搓揉，让猪肉每个部位都能够抺上盐和香料。
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把抹好的猪肉盘放在盆里面，盆上面用盖子盖起来。放置阴凉通风的地方腌制5~7天，这个腌肉盆千万不要放在温度较高的地方，温度高肉容易变味，在低于5摄氏度以下腌制比较合适。
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在腌肉过程中，我们每天都要把肉给盘翻一遍，如果腌的肉多的话，就要把上面的肉翻到下面，然后把下面的肉翻上来，让肉能够均匀入味。
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腌好之后，我们把肉拿出来，在肉上面用剪刀戳一个小洞孔，用绳子把肉穿拴起来，把肉放进热水里，的揣洗几下。这样就可以把肉的表面上盐和香料冲洗掉，让腌肉颜色变得鲜亮，腌的腊肉不咸。
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腌制的腊肉有条件放在阳光充足地方晾晒，也可以挂在阳台或者屋檐边有阳光的地方凉晒，晒肉期间，天气特别好的情况下，晒10天左右就可以晒好，如果天气不好，阴天比较多的话，晒肉的时间就会长一些，大概需要凉哂半个月左右。
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在腌制腊肉的时侯，好提前看一下天气情况，选择在晴天晒肉是好了。我们把晒好的腊肉切成小块装入袋里把口封好，放入冰箱冷冻保存，腊肉保存好了，可以吃到明年的五六月份，吃的时侯取一袋出来，蒸着切片或者和蔬菜在一起烹饪都可以，制作方法也简单，做出来的腊肉还非常的好吃。
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