水晶盐焗鸡的家常做法

菜谱简介

广州人吃饭餐卓上是不能没有鸡的，所谓无鸡不成宴， 家人喜欢吃鸡，平常用冬菇、云耳、红枣最传统的方法来蒸鸡，这方法是小时候外婆就用的，吃了三十多年了， 今天我用盐焗鸡粉蒸鸡，一样也是蒸鸡，但味道就不相同了，隔水蒸鸡原汁原味，我家若有客人来，我一定做这个水晶鸡，因它简单、方便、快捷、美味，最主要是能吃到鸡的鲜味，皮爽肉滑，吃过都说好。

材料

光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包

做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

小诀窍

1、这只毛鸡共3.8市斤，好大只哦。蒸的时间要长一点，如果鸡只比较细小，蒸十五分钟可以了。

2、盐焗鸡料1包是1只鸡的分量。

3、蒸鸡要用中大火，千万不能用小火哦。