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昆明西山区哪里有干锅鸡培训班

发布时间：2023-04-13 11:04:27 来源：52培训网浏览：【大】【中】【小】

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

课程介绍

干锅鸡是川菜美食培训汇干锅技术系列中的经典菜品，采用优质鸡肉，利用专用的食材加工腌制工艺，让干锅鸡更加入味。干锅鸡独具香辣特色，老少皆宜，让人白吃不厌，流连忘返。因此，干锅鸡是干锅系列菜品中的必学菜品。

干锅培训需要多长时间
干锅技术培训主要学习干锅味型制作，全干锅系列包含干锅鸡菜品一同教学，由于干锅技术均已是成熟的培训项目，学员只需学习成熟的干锅制作经验，无需研究干锅制作的原理，学习主要是直接学习干锅技术的成果，因此无论您是新手，还是想要提升干锅技术的老师傅，您都可以快速上手，一般来说5-7天就能完全学会这么干锅技术。

干锅鸡培训教学方式
采用家庭式教学方式，专业干锅教学老师手把手教学，从干锅食材腌制到干锅底料制作，以及干锅成品制作，学员可以反复操练学习，专业老师指导，直至独自操作，学员熟练掌握干锅技术，满意为止。

干锅培训内容

香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

磁粑酱制做和保存方法。

糖色炒制和保存方法。

蔬菜的加工处理方法。

肉质品的加工处理方法。

调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

干锅酱制作及保管技术。

麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

各味型干锅的烹饪技术和程序。