南昌新建区水煮鱼培训班哪里好
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，它是中国川渝两个地方的一种特产，隶属于川菜系，在重庆渝北区的翠云乡就有了它的盛名。水煮鱼的原料一般是新鲜的草鱼，豆芽，辣椒等。它具有“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，嫩而不滑”的特点。水煮鱼和其他产品的系统讲述水煮鱼和其他产品原料的选 水煮鱼和其他产品食材的刀工处 水煮鱼和其他产品腌制上浆方 水煮鱼和其他产品从食材到成品操作流程 水煮系列产品经营定价原则 经营选址与生意技巧,投资分析
课程大纲
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
麻辣水煮鱼是一道经典麻辣川菜，贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法，实际做工考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，对身体有益。
培训内容
1
麻辣水煮鱼底料的识别和配方
2
麻辣水煮鱼香料的识别和配方
3
麻辣水煮鱼糍粑辣椒的制作方法
4
麻辣水煮鱼底料的炒制方法
5
麻辣水煮鱼的加工方法和炒制方法
6
麻辣水煮鱼味型的调配方法
7
麻辣水煮鱼秘制味碟技巧。
8
红油和老油的处理方法，炒制过程中的常见问题和处理技巧。
9
麻辣水煮鱼主要原材料的好坏识别等
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