发布时间:2023-03-29 17:58:48 来源:52培训网 浏览:
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广式煲仔饭这是一道广东的传统美食,将洗好的大米放入锅中,倒入适量的水,盖上盖子,煮到七分熟的时候,将所有的食材都放入锅中,然后改为小火煮开。此外,在吃煲仔饭的时候,也少不了“锅巴”,色泽金黄,香脆可口,回味无穷,是都市上流人士的最爱。
课程大纲
特色菜品:孜然牛肉、爆炒耳尖、酸辣腰花、青椒折骨肉、红烧鲫鱼、小炒黄牛肉、爆炒肥肠、茶树菇烧肉、红烧肉、啤酒鸭、土豆红烧肉、土豆烧牛腩、大蒜炒腊牛肉、唐人神香肠、土匪猪肝、蒜苗肚丝、爆炒牛肚、青椒鱼仔、豆笋烧肉、韭菜炒河虾、酸辣鱿鱼、爽嫩牛蛙、荷兰豆炒腊肉、红烧口味鸡、大蒜炒乡里腊肉、酸萝卜牛百叶、老姜炒鸡、梅菜扣肉
时令小菜:酸辣土豆丝、手撕包菜、茄子豆角、韭菜莴笋丝、大盘红菜、油淋辣椒、干煸四季豆、煎黄瓜、酱汁淮山、酸菜苦瓜、红烧冬瓜、剁椒芽白、时令蔬菜、皮蛋煮苋菜、响萝卜丝、青椒茄子、卜豆角藕丁、酸菜小笋
时尚煨汤:天麻乌鸡汤、墨鱼排骨汤、冬瓜排骨汤、香菇排骨汤、墨鱼猪肚汤、海带排骨汤、萝卜排骨汤、茶树菇排骨汤、山药排骨汤、莲藕排骨汤、花生排骨汤、鸡蛋肉饼汤
凉菜系列:香菜拌耳尖、爽口小木耳、红油豆笋、凉拌荷兰豆、凉拌皮蛋、凉拌海带丝、油炸花生米、凉拌莴笋、拍黄瓜、糖拌西红柿、凉拌西兰花、凉拌蒜苗丝
炒饭炒粉:蛋炒饭/粉、酸菜牛肉炒饭/粉、肉丝蛋炒饭/粉、扬州炒饭、香菜牛肉炒饭/粉、老干妈蛋炒饭、火腿肠炒饭/粉、酱油炒饭
家常小炒:农家小炒肉、蒜苗腊肉、酸辣鸡杂、红烧鱼块、火腿炒蛋、淮山炒肉、外婆菜肉泥、鲜香菇炒肉、鱼香茄子、豆辣椒炒肉、四季豆炒肉、土豆片炒肉、香干炒肉、麻婆豆腐、青椒炒蛋、酸豆角肉泥、青豆肉泥、花菜炒肉、卜豆角炒肉、韭菜炒蛋、农家一碗香、芹菜香干、西红柿炒蛋、青椒皮蛋、雪里红肉泥、莴笋腊肉、黄瓜炒肉、洋葱炒肉、外婆菜炒蛋、腊八豆炒蛋、鱼香肉丝、豆角肉泥、苦瓜炒腊肠、胡萝卜炒肉、青椒炒油渣、紫火香干炒肉、油豆腐炒肉、萝卜干腊肉、大红椒炒肉、藕丁炒肉
详细介绍
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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
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通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
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用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
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