烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用**冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软,可直接食用。
东北烤冷面培训简介:
东北烤冷面培训实操内容
学正宗东北烤冷面技术培训制作步骤：
准备材料：烤冷面、✲✲烤冷面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、陈醋、香甜口味沙拉酱、熟白芝麻、香菜、鸡蛋。
做法：1、平底锅烧热后，往平底锅内加入少量油，保持中火。
2、将冷面平放在锅里，小心不要散开，然后在冷面上喷些水（喷水的量要视冷面的湿度而定），这能使冷面软化，容易翻面。
3、将鸡蛋打入冷面中，尽量让其能覆盖整张冷面，稍煎一会，将其翻面，依次放入烤冷面酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱抹匀，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小块就可出锅了。
1、火候的控制是很重要的哦。火候过大会令冷面烧焦，因而影响整体的口感。所以，建议大家在制作的过程中应采用文火慢慢煎至，这样就不会使冷面烧焦了。
2、烤冷面与烤冷面酱是相得映彰的哦，有了烤冷面酱的加入，烤冷面的口感及味道会更好哦。但是，若临时找不到烤冷面酱，也可用蒜蓉酱、辣椒酱、黄豆酱等代替，但口感可能就会稍差一些。
3、在食材的搭配方面，大家可选择自己喜爱的食材哦，这样，做出来的烤冷面就会更贴和自己的口味了，因而，其就会变得更加美味可口了。
东北烤冷面培训内容：
新鲜出炉的烤冷面，不仅仅看起来色泽诱人，还散发着烤冷面独有的清香，勾引着肚子咕咕直叫，趁热架起喂进嘴里一大口，柔软的蛋液包裹着的软糯种带着些许Q弹的冷面，火腿肠带着焦香，葱花和洋葱，烤面酱则是更是锦上添花，各种味道通过体现完美的融合在了一起，一整块吃完，烤冷面结合添加的调料停留在齿缝之间，吃完满满都是满足的感觉，感觉很幸福。
特色东北烤冷面培训种类有烤冷面、饭包、韭菜盒子、大碴粥、蛋堡、麻辣拌、烤串、砂锅坛肉、炸茄盒、锅包鸡柳、锅烙、疙瘩汤、肇东小饼、鸡架、玉米碴条、鸡汤豆腐串、煎粉、干肠馅包子、牛肉火勺、土豆丝卷饼、东北大冷面、东北乱炖、东北锅包肉、东北溜肉段、东北杀猪菜、东北猪肉炖粉条、东北酱骨架、麻辣烫、粘豆包、烤实蛋、炸肠、冰糖葫芦等。
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