烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。传授全套技术，可根据需要制造出各种不同口感的味型食品来，以满足不同人群的饮食需求。
烤面筋培训项目介绍:
烤面筋是近年来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品,烤面筋原料是经过小麦深加工富含植物蛋白,营养丰富，口感筋道，有劲。
我想开一家烤面筋店，应该从哪里开始？
烤面筋技术培训项目优势：
面筋含有丰富的植物蛋白，是人体的所需元素之一。烤面筋所用的是专用面筋粉，烤面筋因物美价廉既有营养而受到大众的喜爱。烤面筋突破传统烤面筋只有外面的酱味，而里面没有任何味道的时代。
1、香味诱人：面筋烤制时，浓浓的香味飘远。从而吸引人们品尝，因为味道好，人们吃完一串还想吃下一串，吃完下一串还想吃第三串。
2、品种多：鸡肉面筋串、牛肉面筋串、猪肉面筋串、香酱烤面筋、鸡肉串、烤翅、烤鸡心等，烤面筋突破传统的烤面筋品种单一。有条件的尽可能多摆出个品种,也会提高烤面筋摊位的生意。
3、传统面筋是通过在水中反复洗涤面粉而获得的。工艺复杂，成本高，初学者不易掌握。而现在只需面粉和水直接混合即可制成面筋，不浪费原料，成本仅为传统洗面筋的四分之一。
4、传统的面筋只是表面有味道，而面筋里面没有味道。入味成为了烤面筋的难题。烤面筋技术发展到现在，不仅面筋可以很好的入味，还可以制作牛肉、猪肉、鸡肉等口味。只有不断的创新，烤面筋才能长期发展。
5、更多的利润点：烤面筋的新工艺生产成本只有几毛钱,卖2元一串。鸡肉烤面筋、猪肉烤面筋也不过一元钱左右,可以卖3元。烤翅成本1.5元出售3-4元。不仅卖点出众，利润也惊人，因为好吃，尝过的人已经成为回头客，每天几百元的利润并不夸张。
面筋的制作方法：
原材料：谷朊粉500克，水750克【30摄氏度左右的温水】，盐4克，丁香粉1克，八角粉1克，花椒粉1克。
1、和面方法：
1、和面方法：将八角粉，花椒粉，丁香粉倒入750克温水中，搅拌均匀。然后将谷朊粉缓慢倒入水中，边倒面粉边搅拌，等到谷朊粉全部倒入水中后，此时谷朊粉与水结合形成很软的面团。然后反复揉至面团表面光滑均匀后，再用保鲜膜密封好，开始醒面。醒面时间表：10摄氏度【醒面2小时】，20摄氏度【醒面1小时】；25摄氏度【醒面30分钟】，30摄氏度【醒面20分钟】，35摄氏度【醒面15分钟】。
2、缠绵方法：
将醒好的面团放在塑料菜板上，然后将面团拍成厚度为3cm的饼状，然后用菜刀分割出重为26克左右的条。然后将分割好的条，用手拉长，此时取两根方形筷子，用筷子夹住面筋条的一头，拉长面筋并往筷子上缠绕，在缠绕的过程中，需要不断的拉长面筋条，使其变得更长，更宽薄，大约缠到5—7圈后。再做成8cm长两头略细，中间略粗的茧蛹形状，然后用手轻揉面筋，让面筋每层融为一体。
3、煮面的方法：
3、煮面的方法：选一口锅面较宽的锅，然后加入水，将水烧开，然后倒入面筋后，立马拿笊篱翻动锅底，目的就是为了防止面筋粘锅，面筋大火煮至大概3-5分钟左右，面筋已经成型不会粘锅时，此时注意，一定改为小火煮面筋，水温zui好控制在90摄氏度左右，切记一定不要让煮面筋的水烧开，否则面筋会煮的过于膨胀松散开。小火煮面筋5分钟左右后，然后关火，再盖上盖子焖10分钟左右就熟了。
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