狼牙土豆，乐山地方风味小吃，狼牙土豆在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
狼牙土豆创业前景
琅琊土豆制作步骤:
1、土豆切条:土豆我们一般怎么购买?一般看土豆表皮薄光滑，没有损伤，大小均匀一致，如果是皮干燥，看起来没有什么水份的就是劣质的土豆。还有一个就是个体较小，大小不一有虫洞发芽变绿。还有就是尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。这种土豆我们就不能购买属于变质土豆。把准备好的土豆洗干净，土豆削掉外面的皮。用专门切波浪纹的刀把土豆切成状的土豆片，然后把几个土豆片摞起来再用刀切成狼牙状的土豆条。切好之后土豆条上是有大量淀粉的，如果不冲洗干净那么炸后的土豆条不脆且会发面粘在一起。我们先把这些土豆条下入盆中倒水，冲洗两遍后控干水。在盆里撒入3克食用盐然后继续加水搅拌泡土豆条2分钟，这样做的目的是让土豆条入味还能去除多余的淀粉。泡完水后把土豆条控下水，防止在炸的时候油花四溅烫伤手。
咨询详情
2、中温油炸:锅中倒入多一些的大豆油，起锅烧油等油温上升后锅里下入竹筷子观察。当筷子表面冒泡速度变快时此时的油温约5成热，把火调成中火将切好的土豆条下入锅中油炸。油炸时间不宜太久，炸上2分钟后这土豆条就熟了。然后我们关火将土豆条捞出控油后放在一个盆中。此时土豆条外表酥脆内部软烂吃起来非常爽口，锅里的油一会还需要热浇香料所以我们捞出土豆条后继续开火把油温烧高。顺便在一个不锈钢碗中倒入蒜泥30克、辣椒面5克、切开的小米辣5个、白芝麻5克、花椒面2克、孜然粉6克进行搅拌。当油温再次升高下入筷子时冒泡速度增加，我们那勺子盛出一勺热油浇在这个碗中调料的香气就释放出来了，此时我们就可以关火了。
咨询详情狼牙土豆培训实操内容：
狼牙土豆课程介绍：
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 上饶昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
