上饶广信区哪里有冒菜培训班
冒菜是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
冒菜培训优势:
菜品提味:各地鲜美特色菜品，时令菜蔬，DIY搭配，高汤汆烫，入味非凡，多样美味，自己做主!
正宗冒菜培训内容:
1
红油辣椒的配方与炼制;
2
原材料、香料、油料的识别与选购;
3
底料的配方与炒制方法;
4
高汤原材料的选择与熬制方法;
5
汤料熬制以及保存方法;
6
香料的识别与搭配;
7
冒菜底料的炒制方法;
8
碗底的配制技术;
9
汤料调制与兑锅的技术。
冒菜家常做法：
1、准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。
2、首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。
3、制作冒菜原汤：白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克，盐400克，调味料水烧开后下底料，放入盐、白糖，用小火熬，去渣，剩底汤，则为原汤。
4、制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇入客人碗里）。
5、容易煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在zui后去煮。
6、起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上川西冒菜✲✲红油，然后加上小葱、香菜等，zui后撒上芝麻提香即可。
冒菜培训的口味介绍
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