上饶广丰区哪里有烧鹅培训班
烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
产品详细介绍:
烧鹅创业前景的分析:
烧鹅培训制作步骤:
1
原料:光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克。
2
准备:光鹅1只,内脏由尾部取出,勿弄破外皮,取出肺及气喉管洗净,在颈背开小孔吹气。
3
填肚:将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀,填进肚中,用鹅尾针穿好尾洞。
4
泼皮:从小孔吹气后用滚水淋表皮,从头至鹅身每处泼均匀。
5
上钩:左手拿左翼、先上左翼,钩先插入翼窝,再钩右翼,鹅头穿入环内。
6
上皮:米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克放在容器内,蹲在热水内搅匀,取出淋在鹅身上。
7
烘干:用慢火将鹅身焙至干爽。
8
下炉:猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
9
上桌:拔去鹅尾针,沥干膛内水,斩件上桌。
烧鹅有哪些营养价值
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