说到中华美食的话，人们不得不说一下有名的烧鸡，外皮金黄可谓烧鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，烧鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
产品详细介绍
烧鸡项目培训内容:
烧鸡培训制作技术安排：
主材料：活鸡一只，约二斤重。配菜料：香葱一捆。调味料：卤干料（香叶/陈皮/桂皮/丁香/花椒/白扣/三奈/白芷/草果），卤汁调料（老抽/食用盐/白砂糖/料酒/生抽），小茴香，蜂蜜。
烹饪过程：1、首先需要挑选一只大约两斤重的鸡，用来做烧鸡不需太大，宰杀好回家后用水龙头清洗干净外皮和内腔，有绒毛的还需要适当清除，彻底晾干水分后，整只鸡外皮均匀的抹上蜂蜜，准备下锅油炸，蜂蜜是让鸡外皮上糖色用的。
2、铁锅内加入大量油分，油烧至七成熟后，把涂抹好蜂蜜的整鸡，贴着油面轻轻下入锅中，采用中小火，耐心油炸至整鸡外皮金黄焦色，下油锅时要注意安全，溅油会相当厉害，下进锅中后就立马盖上盖子，耐心聆听，锅内溅油声音消散后，才进行翻滚。
3、油炸整鸡期间，把需要用的卤干料准备好，采用一条10厘米宽的纱布平铺在桌子上，然后把配方中提及的卤干料铺在纱布里，并且包裹起来捆绑结实，同时另外准备两个四方纱布，包裹两份小茴香捆绑好，这是塞入鸡肉内腔调味用的，如果没有纱布，煲汤袋子也可以
4、另起一锅，锅内加入适当清水，把捆绑好的卤干料丢进锅中，添加适当老抽，食用盐，白砂糖，料酒，搅拌均匀成为卤汁，放着备用。
5、调配好卤汁后，另一锅的鸡应该炸好了，只要油炸至整鸡的外皮焦黄金色，肉质不会太紧，即可把鸡肉捞起，立马丢进卤汁内让鸡肉快速冷却，同时把葱结和捆好的小茴香塞进鸡内腔里。
6、把配料塞好后，把鸡平铺好在卤汁内，即可开火，大火把锅内的卤汁烧开后，转成中小火慢炖45~60分钟，期间不时翻面，直到焖煮到点，即可把烹饪好的脆皮烧鸡捞起控干水分，放入盘中，放置冷却。
7、放凉后，用保鲜膜包裹着脆皮烧鸡，丢进冰箱中速冻冰镇一段时间，到了饭点或者想吃的时候，取出砍件，上桌既可品尝到一份外皮冰爽焦脆，肉质酥嫩爽滑，焦香浓郁的脆皮烧鸡啦！
道口烧鸡简介
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