盐焗系列食品来自的鸡类产品发源地广东。市场度较高。是继广东白切鸡之后又一高品位,特色十足,火遍全国的鸡类换代产品。昌创实力雄厚,俗话说得好“背靠大树好乘凉”,合作者经营起来更轻松。学员可做流动店、档口店、店中店、专营店,经营方式灵活多样。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。盐焗鸡为中国四大名鸡之一,历史愈百年,名扬祖国大地。风味特别、味道独特。
培训方式
课堂讲解:通过课堂讲解和演示,让学员了解盐焗鸡的制作过程和要点。
实践操作:学员将在实际操作环节中亲自动手制作盐焗鸡,以增强实际操作能力。
个别指导:培训师将对每位学员进行个别指导,帮助学员解决遇到的问题。
在这个培训课程中,你将学习到:
盐焗鸡由来
✲✲早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。
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经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴,从古至今深受海内外人士的喜爱。客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后晾干,然后用抹涂了少许食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火焗半小时左右即可。取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油食用,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。
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