芝麻球又称麻团，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。作为一款传统的油炸点心，传统制作非常繁琐且带来诸多不稳定因素。
课程简介
芝麻球制作方法
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1
混合先将芝麻球稳定剂膨松剂与白糖混合均匀，再加入水充分搅拌均匀至粘稠状（水量根据糯米粉酌情增减）。
2
搅拌加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可。
3
静置盖上保鲜膜静置5-10分钟,可以避免粘手。
4
分割、搓圆、成型分面团（以40g为例），搓圆，沾上芝麻，做多了可以放入冷冻或速冻（密封，以防水份流失）。为保证效果，不建议在常温下太久（建议2小时内制作完）。
5
炸制分两个阶段油炸——**阶段：刚下锅油温建议在150-160℃，大概2分钟漂起。漂起来后需不停的翻动或淋油让体积不断增加。第二阶段：6分钟后可升温到180℃炸制定型。（因为油炸锅升温慢，若使用升温快的炸锅，升温时间可延后，**后高温炸制2分钟定型即可）。
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