南昌西湖区哪里有卤菜培训学校
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
用料
猪小肚 7个约200克
鸡胗 3个约50克
八角 适量
桂皮 1块
甘草 适量
草果 适量
砂仁 适量
盐 适量
花椒 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
老卤水 半锅
花椒面 适量
芝麻油 适量
芝麻 适量
葱 2根
卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法
备料。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤1
冰冻的猪小肚。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤2
买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤3
老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚*放，因为需要卤*久。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤4
我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤5
猪小肚。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤6
鸡胗，*下面是卤好的豆干。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤7
鸡胗和猪小肚都切一切。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤8
装盘。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤9
放芝麻油，花椒面，芝麻。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤10
放葱花。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤11
再看看。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤12
卤豆干是做的干拌调料。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤13
拌匀。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤14
鸡胗。卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法 步骤15
小贴士
有一锅卤水，其实很方便做菜。
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