南昌青云谱区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
鸭翅 6只
干辣椒（喜欢辣的多加几个） 4个
香叶 3片
花椒 8粒
麻椒 8粒
姜 5片
葱 1根
八角 2个
冰糖 一块
桂皮 1块
陈皮 3片
草果 1个
生抽 1勺
老抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
卤鸭翅 and 卤菜的做法
把买来的鸭翅洗净切小卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤1
凉水焯一下，将浮沫焯走，多冲洗几遍，这时候可以给鸭翅拔毛了，焯水后很好拔卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤2
准备材料，也可以按照个人口味增减，如果要做五香的，可以选择不辣的干辣椒，不放麻椒卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤3
一起倒进锅内卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤4
根据自己喜欢可以添加食材，莲藕，木耳，香菇，腐竹，海带都是不错的选择卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤5
调料全加进去后，加水，可多加一点，大火烧开后转中火小火都行，根据自己的量，我煮了一小时，中间上色不厉害又加了点老抽，煮的过程中可以尝味道，缺了加就行卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤6
煮好后关火，不着急夹出来，在锅内放十分钟稍凉一点更入味，一次加盐不要太多，不够了再加就行卤鸭翅 and 卤菜的做法 步骤7
小贴士
1、鸭翅的毛不着急一开始拔，焯水后很好拔；
2、老抽和盐*开始不要放很多，中途观察情况再加；
3、夏天的时候放冰箱凉半小时冷藏再吃感觉更好；
4、既然都煮了就多煮点各种菜在里边，菜更有味
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