南昌青云谱区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
八角 若干个
鸡蛋 4个
糖 少许克
自家卤 川味卤料 1包
大葱 1根
香果 1个
干辣椒 若干个
香叶 3片
老抽酱油 4勺
小白版 自制卤菜的做法
如图准备食材小白版 自制卤菜的做法 步骤1
纱布过滤巾用开水烫洗干净 备用小白版 自制卤菜的做法 步骤2
用清水洗净鸡蛋、鹌鹑蛋、中翅和鸡脚小白版 自制卤菜的做法 步骤3
给鸡爪子修剪下指甲，改刀1??破2??，感觉可以更入味。 中翅划一下小白版 自制卤菜的做法 步骤4
加入料酒用冷水煮开，去腥去血水小白版 自制卤菜的做法 步骤5
焯水后过冷水洗净小白版 自制卤菜的做法 步骤6
把卤料+干辣椒+八角+香果+香叶装入纱袋，我装了几节大葱小白版 自制卤菜的做法 步骤7
锅中放入水，倒入老抽，放几颗冰糖提色小白版 自制卤菜的做法 步骤8
容易煮熟的菜清洗干净后再放小白版 自制卤菜的做法 步骤9
一锅乱炖 感觉颜色还可以（纯属王婆卖瓜，哈哈哈）小白版 自制卤菜的做法 步骤10
香味出来了小白版 自制卤菜的做法 步骤11
馋哭隔壁家小孩子啦，反正我已经开始吞口水了。小白版 自制卤菜的做法 步骤12
加素菜了
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 南昌东湖区石磨肠粉培训南昌西湖区卤菜凉菜培训南昌青云谱区卤水熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
