南昌青云谱区铁板鱿鱼培训哪里有
食为先铁板鱿鱼5大优势
1.铁板鱿鱼的主要核心技术是铁板酱料的调制，与肉类原料的关键性腌制处理；
2.食为先铁板鱿鱼专用酱口味特别，再加上美味的肉制品特殊处理方法；
3.烹制后体型不收缩反而会变大，肉嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌；
4.食为先专注小吃实训很多年，培养了很多位推个小车就在外面叫卖铁板鱿鱼10元三串的学员，实战经验比较足；
5.食为先的学员学习完之后会告诉其鱿鱼进货渠道，比外面菜市场上的价位相对要便宜很多。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
用料
| 中种原料 | |
| 高粉 | 280g |
| 酵母 | 6.4g |
| 牛奶 | 212g |
| 细砂糖 | 15.4g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120g |
| 细砂糖 | 97g |
| 蛋白 | 60g |
| 香草精 | 2g |
| 奶粉 | 20g |
| 淡奶油 | 24g |
| 牛奶 | 26g (我为了更香浓~把这里的这个牛奶换成了淡奶油.根据不同面粉的吸水性 看情况加) |
| 黄油 | 40g |
| 辅助 | 鸡蛋+水=1比1，黄油 |
牛奶排包的做法
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中种面团揉打到稍微出筋，发酵到2.5~3倍大小~
再将主面团和中种面团混合 揉打
由于面团水分很大 所以揉起来需要花费些时间哦
千万不要因为心急就多加面粉~
在加入黄油后 面团离缸 后的面团非常非常的柔软~~~手感非常好~
正常的发酵30分钟 不多罗嗦了
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分割成约60克一个~静置中间发酵
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将面团整形~~擀成舌形~卷起来收口~搓成长条状~排排放~进行2次发酵
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表面刷上薄薄的蛋液
此蛋液要加水 以防止表面上色太深~
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180度30分钟
稍微冷却一点后 刷上薄薄的一层黄油~让表面更亮~
原方子是出炉后 刷一层牛奶
目的是增加面包的奶香味,也能让面包表面变得光亮
我换成黄油 也是为了让面包吸收后 更香浓~哈~~
看你们个人吧~
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撕开一个~哈哈~
这是一次做的 组织相当绵软哦~~~
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组织绵软 口感香浓~
是自女神的老式面包后
家里又一畅销的包~哈哈~
小贴士
以上配方 我是按原方子翻倍做的
所以量比较大 做的时候注意调整
初次尝试或者手揉的 再或者烤箱局限的 建议减半来做
还有 此配方水分比较大
后面的液体酌情增减 毕竟面粉的吸水性不一样各地湿度温度不一样 都有影响的
手粉也不能随意撒太多 更不要因为面团粘手就加面粉 那样会影响组织的
这个面团 只要揉到位 手感非常的好 相当的柔软！
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