南昌青山湖区猪肚鸡培训哪里专业
食为先猪肚鸡5大优势
1.食为先教学的品种有：原味、胡椒味、药膳味 淮山味猪肚鸡等；
2.我们的汤调出来很鲜美，猪肚比较爽脆，吃完之后有淡淡的回甘；
3.食为先猪肚煲鸡项目是我们特色项目，在这边做猪肚鸡的基本上都有听说过我们；
4.猪肚煲鸡汤的调制很关键，我们不加一粒味精，这也是我们能得到本地人认可的关键之处；
5.食为先每个月都会请有经验的老师给学员讲解开店营销方案，有需要的朋友都可以报名；
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
猪肚煲鸡的系统讲述,猪肚煲鸡原料的选购；
项目实际操作内容二
猪肚煲鸡食材的预加工,猪肚煲鸡加工的基本标准；
项目实际操作内容三
猪肚煲鸡加工的工艺步骤,猪肚煲鸡经营定价原则；
项目实际操作内容四
培训调味品及原料的货源渠道；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 150g |
| 猪油 | 53g |
| 糖粉 | 30g |
| 水 | 60g（季节不同可以调整，适当增减，不宜太多） |
| 油酥 | |
| 低粉 | 120g |
| 猪油 | 60g |
| 抹茶粉 | 5g(抹茶粉的品质决定用量,可以增加) |
| 内馅 | 馅儿一般都是豆沙+蛋黄 一般1个蛋黄是12~15克左右~ 豆沙选择油豆沙 京日的偏干一些 顺南的偏油软一些 这2样加起来的重量为每个40克即可 |
抹茶酥的做法
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将油皮打至出筋状态~就是能拉出膜的状态~~
油酥搓至猪油完全融化，揉成团~
这2样做好后，分别松弛30分钟
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将内馅儿搓好后，放在冰箱里冷藏，让其变硬些，这样比较好包，不放也OK
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松弛好以后，油皮和油酥分别分割成8等份
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分割好以后，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会（不要纠结量，都是翻倍做的）
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将油皮把油酥包住，口要收紧。包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~
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将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要增加面团擀开的均匀平整
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将面团卷起~~松弛30分钟
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松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟
此时面团的层次变得更薄~~内里的绿色更明显了捏~~
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选择一把锋利的刀~~对半一刀切开~以防层次被毁~就可惜了~
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可以看到内部的层次~~还是比较分明的~
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切面朝上，压下去~再将面团反过来~用擀饺皮的方法来擀这个面皮~~
擀到能把内馅儿包住的大小即可~~尽量保持中心点在中央的~~
包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~~
也不要过分擀压面团~~以防混酥~~
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170度烤制30分钟即可~~~~稍微冷却后~移到冷却架上~~
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近看层次分明的很~
小贴士
--如果你想处理，就按你自己的方法来做--
2.想改动方子把猪油换掉，你想改就改，我没有改过，不晓得改过会怎么样，下厨房的方子很多，黄油的植物油的都有，搜搜就好。
3.用中粉的部分，不要改成低粉，还有需要打出膜，不出膜容易破
4.充分的松弛，但是时间也要注意，不要过度
5.切面用的刀子，请务必一定用锋利的，不然会很难看
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