课程关键词：江西南昌淮南牛肉汤培训哪里有短期速成班
一、淮南牛肉汤技术培训介绍：
传授淮南牛肉汤项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、淮南牛肉汤培训项目介绍：
清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫配方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时*须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油，经传统工艺炮制制作而成。
食为先淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
三、淮南牛肉汤培训内容：
1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；
2、牛骨的选择、清洗、保存；
2、牛骨飞水、去腥；
3、学习牛肉汤核心调料的制作；
4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；
6、学习各种配菜的处理、搭配；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
四、淮南牛肉汤培训方式：
按照淮南牛肉汤的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作淮南牛肉汤的这些调料制作的方法与要点为止。
五、淮南牛肉汤培训时间：上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
超萌豆馅蒸糕做法
原料：大米粉120克、各色豆子25克、开水20克、栀子水、菠菜汁、紫薯泥、糖、麻油适量做法：
1、将栀子敲碎，放入料理机中。
2、将其搅拌加热至颜色完全释出。
3、用滤网把栀子残渣滤出。
4、菠菜榨成菠菜汁备用。
5、将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出。
6、将大米粉等分成四份，其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥。在边揉边放入开水直至揉成米粉团；另一份直接放入开水揉成白色的米粉团。
7、将揉好的面团分成小剂子，用手搓成两头尖的长条状，将各色豆子所以按在各色剂子上。
8、放在掌心，用手轻轻攥一下，按压出自然的手指印记。
9、将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上，放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出。
10、接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用。
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