一阶段:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料
1.培训课程内容介绍
2.翻糖工具、设备、物料的了解和认识
3.翻糖调色及设计基础知识
4.翻糖饼干烘烤
5.翻糖饼干成品制作
6.翻糖纸杯蛋糕胚制作
7.翻糖纸杯蛋糕装饰
8.翻糖纸杯蛋糕成品制作
第二阶段:学会翻糖的调色和擀皮技巧
1.翻糖调色技巧
2.翻糖擀皮技巧
3.重油蛋糕胚制作
4.翻糖皮的包装组合技巧
5.香奈儿包初步制作
6.香奈儿包纹路形状装饰
7.香奈儿包标志及背带制作
8.香奈儿包成品制作
第三阶段:学习掌握卡通动物和人物的制作技巧
1.翻糖卡通动物制作技巧
2.翻糖人偶制作技巧
3.翻糖装饰配件制作技巧
4.人偶翻糖蛋糕包装及组合
5.人偶翻糖蛋糕装饰
6.翻糖人偶花边制作技巧
7.人偶翻糖蛋糕成品制作
第四阶段:掌握5种常用翻糖花的制作和装饰技巧
1.干佩斯的认识和应用
2.小碎花制作
3.玫瑰花制作技巧
4.百合花制作技巧
5.菊花制作技巧
6.海芋花制作技巧
7.五种花型成品制作
8.花卉蛋糕的色彩组合及应用
9.花叶的制作技巧
10.花卉翻糖蛋糕基础制作
.花卉蛋糕落花技巧
12.花卉蛋糕成品制作
13.推推乐蛋糕制作
14.婚礼慕斯制作
15.黄桃慕斯制作
16.蓝莓香草布丁杯制作
17.草莓香草布丁杯制作
课程适用对象：
1、热爱翻糖制作，对翻糖产品发展前景充满信心的学员；
2、想开展婚庆、酒店的甜品台业务的学员；
3、想制作高端生日蛋糕产品的学员；
4、想开一西点坊或甜品店的学员；
5、想开做大私家业务，拓展产品销售领域，有效提升营业额的学员；
6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。
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