宁波奉化区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
鸡爪 6个
鸡腿 3个
水煮鸡蛋 4个
冰糖 少量
蚝油 2大勺
八角 2个
姜 适量
香叶 5片
桂皮 适量
花椒 适量
老抽 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
盐 适量
干辣椒皮 2个
陈醋 1勺
蒜瓣 适量
白糖 一点点
卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法
把姜先切成小块，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大葱切成小段。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤1
再把花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒皮备好。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤2
鸡腿用水焯过，拿牙签把整个鸡腿上扎上小眼。这样卤的时候好入味。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤3
准备好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤4
开小火 ，锅里放油，放冰糖，待冰糖融化变色后，倒入鸡腿鸡爪。翻炒。上色。加老抽，放大葱，姜，蒜。加料酒，醋，耗油，白糖。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤5
开中大火，来回翻炒，入味。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤6
然后加水，让水没过鸡爪鸡腿。水可以再稍微加一点，把香叶，桂皮 辣椒皮，八角，花椒放进去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙签扎上小眼。放入锅内。开大火，煮15分钟，然后开中火，再煮二十分钟到二十五分钟左右。可适量加点盐，不要加多了。因为耗油和生抽老抽都有盐的。越煮会越咸的。中途记得翻炒一下，免得汁干了，粘锅糊锅。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤7
半小时到四十分钟左右，卤汁烧干了， 就可以出锅了！卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤8
盘子里垫两个生菜叶，摆盘。卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法 步骤9
小贴士
1.放冰糖上色的时候，一定要开小火，火大了，糖容易烧大了，做出来是苦的。
2.鸡腿鸡蛋扎上眼，容易入味。
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