宁波镇海区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
| 牛肉 | |
| 蚝油 | |
| 老抽 | |
| 自制山楂粉 | |
| 肉桂粉 | |
| 干辣椒 | |
| 八角 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 盐 |
卤牛肉的做法
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牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水
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捞出
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锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜
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加少许山楂粉
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肉桂粉
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放蚝油、料酒、老抽（这个版本滴卤牛肉酱油量相对比较少哈）、白糖少许
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大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时
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这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可
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吃的时候，看个人喜欢，可以放些辣酱、蒜粒啥的
小贴士
2、山楂粉是自己磨的，偶家肉菜的秘密武器哈
3、盐记得要后来再放，这样牛肉容易熟
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