宁波镇海区哪里有石磨肠粉培训机构_宁波北仑区卤菜凉菜培训宁波镇海区肠粉培训

宁波镇海区哪里有石磨肠粉培训机构

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的特有设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快捷蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东*流行的早餐*一。

肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

★技术课程培训内容

4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。

★技术课程培训安排

1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。

★技术课程操作内容

1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；

2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占）

★开店策划营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

用料
普通面粉/粘米粉 80g
小麦淀粉/玉米淀粉 50g
玉米淀粉 20g
水 300g
油少许
猪绞肉少许
生菜少许
鸡蛋液 1个
肠粉酱油原料：
冰糖
蚝油
酱油
洋葱
水
粤式肠粉的做法
备好材料，把瘦肉绞碎粤式肠粉的做法步骤1
大火将水煮开，盘子刷油，依次放粉浆、鸡蛋液、肉和青菜粤式肠粉的做法步骤2
盖盖子，大火蒸2―3分钟粤式肠粉的做法步骤3
刮板刷油，慢慢刮肠粉装碟。加已调好的肠粉酱油（肠粉酱油：洋葱炒香，加酱油、冰糖、蚝油、水，煮开就可以了）开吃😁