宁波海曙区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
肉末 100克
茄子 一只
西红柿 1个
青椒 30克
胡萝卜 20克
葱花，蒜末 一小碟
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 一勺
水淀粉 一勺
盐 一小勺
糖 一勺
挂面 一把
西红柿茄子肉丁打卤面的做法
准备食材:肉末用料酒，生抽腌制一会，西红柿，茄子切块.青椒，胡萝卜切丁。切好葱花，拍好蒜末。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤1
热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤2
肉末变色后加入蒜末，葱花炒香。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤3
放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤4
*后放入西红柿翻炒，现在放生抽 ，老抽，盐，糖，耗油 。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤5
添一小碗水煮片刻，收收汁，*后加水淀粉勾芡。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤6
现在煮面条，水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。*后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。夏天面条可以过下凉水。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤7
小贴士
因为是做打卤面的卤，所以一定要放水。
盐还是要加的，是因为要拌面吃所以要咸一点。
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