宁波江北区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
肉末 100克
茄子 一只
西红柿 1个
青椒 30克
胡萝卜 20克
葱花，蒜末 一小碟
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 一勺
水淀粉 一勺
盐 一小勺
糖 一勺
挂面 一把
西红柿茄子肉丁打卤面的做法
准备食材:肉末用料酒，生抽腌制一会，西红柿，茄子切块.青椒，胡萝卜切丁。切好葱花，拍好蒜末。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤1
热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤2
肉末变色后加入蒜末，葱花炒香。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤3
放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤4
*后放入西红柿翻炒，现在放生抽 ，老抽，盐，糖，耗油 。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤5
添一小碗水煮片刻，收收汁，*后加水淀粉勾芡。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤6
现在煮面条，水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。*后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。夏天面条可以过下凉水。西红柿茄子肉丁打卤面的做法 步骤7
小贴士
因为是做打卤面的卤，所以一定要放水。
盐还是要加的，是因为要拌面吃所以要咸一点。
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