宁波江北区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有**的适口性和特有的风味，深受大家的喜爱
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料
大圆茄子 1个
猪里肌肉 1小块
西红柿 1至2个
葱，姜，蒜 适量
玉米油，生抽 适量
盐，糖，昆布粉 适量
西红柿烩茄丁的做法
茄子去皮切成1.5厘米的厚片，再切成小方丁西红柿烩茄丁的做法 步骤1
放入两小勺盐拌匀腌一下西红柿烩茄丁的做法 步骤2
西红柿去皮切小块(喜欢烩茄丁酸一点的，可以放两个西红柿)西红柿烩茄丁的做法 步骤3
猪里肌肉洗净切成小丁，用少许盐，白胡椒碎，柠檬汁，淀粉水抓均匀待用西红柿烩茄丁的做法 步骤4
姜切片，葱切葱花，蒜两瓣切碎待用西红柿烩茄丁的做法 步骤5
用手挤出茄丁中的水份待用西红柿烩茄丁的做法 步骤6
大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入划散，肉丁全部变白后即可盛出待用（这一步油可稍多放点）西红柿烩茄丁的做法 步骤7
锅内留余油放入葱姜蒜爆香西红柿烩茄丁的做法 步骤8
倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽（这个按个人喜好，喜欢颜色重的可放一点老抽） 一点糖，煸炒上色后放入西红柿块炒至变软出汤西红柿烩茄丁的做法 步骤9
放入肉丁翻炒，用盐，昆布粉调味，加人少许开水咕嘟一会儿，待汤汁浓稠即可关火装盘(没有昆布粉可用鸡精或其他调味品代替)西红柿烩茄丁的做法 步骤10
想要拌面可以多加些开水汤汁咸一点西红柿烩茄丁的做法 步骤11
配米饭时茄丁的汁要少一些，略带酸味好开胃西红柿烩茄丁的做法 步骤12
小贴士
1、茄子非常吃油，用盐稍腌一下茄子并挤出多余水份，茄子在炒制时就非常省油并且不会氧化变黑
2、用几滴柠檬汁代替料酒来腌制猪肉丁，既清爽又能使肉质更嫩
3、昆布粉是从海带中提取的**无添加的调味品，市集有售。
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