宁波江北青羊卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
鸭脖 11根
料酒 40克
干辣椒 30克
香叶 6片
桂皮 2块
草果 5个
茴香 15克
姜 8片
大蒜 8瓣
大葱 1根
花椒 40克
小米椒 10个
生抽 50克
老抽 40克
八角 6粒
豆瓣酱 50克
耗油 40克
黄豆酱 50克
鸡精 10克
冰糖/白糖 40克
花椒油 20克
红酒 90克
盐 15克（根据咸淡可以调整）
十三香 5克
～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法
鸭脖买回来洗干净。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤1
鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤2
接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤3
辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我放这么多做好不是很辣，算微辣吧。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤4
锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤5
后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤6
把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤7
加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮20分钟。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤8
煮好后一起倒进电饭锅（要是水太少了可以再加点水，水平鸭脖就可以），按煮饭模式，煮好后放锅里闷1个小时左右，闷时间越长越入味。～做法简单，味道很赞的～卤味鸭脖的做法 步骤9
闷好了！
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