宁波北仑区烤猪蹄培训班怎么收费
食为先烤猪蹄5大优势
1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备；
3.特制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
4.不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
红卤汁，老汤的熬制；
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法；
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法；
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 肥肠 | 克 |
| 生姜 | |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 盐 | 克 |
| 鸡蛋清 | |
| 五香粉 | 十三香，都可以 |
| 生抽 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 白醋 | 洗肥肠用 |
| 料酒 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
川味麻辣干锅肥肠的做法
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买回来的肥肠清洗干净，先用盐，白醋，淀粉，给它里三层外三层的揉搓清洗干净
（一定要洗干净）
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洗干净点肥肠放锅里，加水，花椒 ，料酒，生姜焯一遍水
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焯过水的肥肠放高压锅里加八角，香叶，干辣椒，花椒，压个十来分钟，捞出沥干水分
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切小块加盐，生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌一会（具体多久我也不晓得十来分钟吧）
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起锅烧油，油热肥肠下锅炸至变色捞出控油
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再起锅烧油下，葱 姜 蒜 干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出油到入肥肠翻炒均匀，下葱叶拌匀（尝一尝淡了加点生抽）
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