课程关键词：宁波过桥米线培训班哪家好
一、过桥米线技术培训介绍：
传授过桥米线全套技术，过桥米线调料配方传授，过桥米线调料采购渠道，过桥米线开店经营问题的解答等等。
二、过桥米线培训项目介绍：
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。
食为先过桥米线采用正宗做法以及云南古典配方，培训学员将会学习到熬制过桥米线高汤的技巧以及豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝等配菜的制作，由专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
三、过桥米线培训内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.过桥米线调料的配方及制作技术 ；
3.高汤的熬制技巧及保存；
4.过桥米线各种配菜的制作及要点；
5.原料采购、存放、保鲜技术；
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
过桥米线培训方式：
按照过桥米线制作标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，*定学习时间。
过桥米线培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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萝卜丝油墩子做法
原料：白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克（不放也可以）、荠菜（或香菜）50克、葱少许、面粉200克、小麦淀粉40克、水340克、盐、胡椒粉、葱油（或植物油）适量。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；
2、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；
3、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；
4、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；
5、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；
6、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；
7、加入拌好的萝卜丝至模具九分满；
8、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；
9、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；
10、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；
11、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。
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