课程关键词：宁波衡阳鱼粉培训班 食为先专业授课
一：衡阳鱼粉技术培训介绍：
传授全套技术，核心调料配方，衡阳鱼粉制作材料采购渠道，鱼粉开店经营问题的解答等等。
二、衡阳鱼粉培训项目介绍：
衡阳鱼粉俗称鱼汤粉，因味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感 滑而不腻，而且营养价值高，具有较好的养生的作用，被称之为粉类食品的“营养快线”。
渔粉的做法关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼*须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣的过瘾，鲜的入味就是渔粉受人喜爱的地方。
食为先鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
三、衡阳鱼粉培训内容：
1．渔粉原材料的认识和选用；
2．正宗渔粉汤底的配方和熬制方法；
3．鱼块的腌制与煨制方法；
4．辣椒油的制作方法；
5．调味配菜的制作方法；
6．开胃小菜的制作方法；
四、衡阳鱼粉培训方式：
按照衡阳鱼粉标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、衡阳鱼粉培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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奶油紫薯黄馍馍做法
面团材料：糜子面250g、黍子面50g、玉米面50g、金瓜泥30g、酵母5g。
内馅材料：紫薯200g、淡奶油80ml、白糖30g。
做法：
1、金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。
2、将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。
3、把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。
4、酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
5、发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
6、准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。
7、趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。
8、将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
9、上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，后再转小火蒸5分钟即可。
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