课程关键词:宁波炭火烧烤培训班 食为先一对一教学
一、美味烧烤技术培训介绍:
传授烧烤全套技术,烧烤调料配方传授,烧烤调料采购渠道,烧烤开店经营问题的解答等等。
二、美味烧烤培训项目介绍:
烧烤的美味,历来对人们具有较大的诱惑力和吸引力。 烧烤在现今大江南北,街头巷尾,随处可见。烧烤成为现代人小吃中必不可少的一道靓丽的风景。特别是在一*天的繁忙后,现代人都喜欢在晚上到外面去放松一下,这时烧烤就成为了大多数人消遣的一种方式,这些人都被夜摊烧烤的魅力所吸引,被那炭火与酱料下的香味所俘虏。
食为先烧烤在秘制的配方的基础上加上特色的调味料、调味酱等独具风味的调料,使烤出来的食品在营养、色泽、香味、口感、口味都是上上佳品,才能在繁华夜市中长久存在。只要美味的才能留住芸芸众生的脚步,所以在繁华都市中烧烤还占有一定地位也是常理之中的。
烧烤在特别是在夏夜是火爆,在炎炎夏日,一伙人围坐在热腾腾的烤炉旁,在四溢的烧烤香气中,大啖手中鲜嫩美味肉串。无论是辛辣还是甜腻,烧烤酱料的魔力在炭火的催化下,逐渐飘扬在充满热情的空气中,从而让这烧烤经历成为美好的仲夏夜回忆。这也很好地说明了在烧烤中具有魔力的其实是烧烤酱汁吧!
三、美味烧烤培训内容:
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、鱼类腌制技术;
4、海鲜类腌制技术;
5、青菜类串卷制作技术;
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;
7、烧烤油料配方;
8、烧烤的调料配方;
9、无烟燃气炉烤制技术;
10、各种味型调制技术。
11、烧烤的品种:鸡腿、鸡翅、凤爪、肉类、豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、水果等等多种食品任你烤,包教包会,。
四、烧烤培训方式:
按照烧烤制作标准的比例配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,在实操间反复练习,直到做出学员满意的口味为止,*定学习时间。
五、烧烤培训学习时间:
上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
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自制豆腐脑做法
原料:干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g。
做法:
1、称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯
2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)3、豆浆机中加入1000ml清水。
4、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
5、做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6、过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
8、事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
10、盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
12、锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!
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