周黑鸭培训内容丰富多样，涵盖了原材料选择与处理、卤水制作、调味方法、卤制时间掌握、经营培训以及新员工入职带教等多个方面。通过系统的培训，可以让学员掌握周黑鸭的制作工艺和经营管理方法，为开设周黑鸭店铺或从事相关工作打下坚实的基础。
周黑鸭经营培训课程
周黑鸭调味方法
周黑鸭的味道按照重要性排序，依次是麻味、甜味、鲜味、辣味、盐味和酱香味。麻味是周黑鸭**重要的味道之一，主要通过两个步骤实现。**步，在甜辣卤水中，加入红花椒和青麻椒，赋予甜辣鸭货**基础的麻味，青红花椒的搭配，可以让卤货的麻味更好。第二步，甜辣鸭货出锅之后，加入适量的麻椒精，给它均匀的拌在鸭货里面，从而让鸭货的麻味达到**的口感。甜味是周黑鸭第二重要的味道，这个甜味不是单纯加白糖就能实现的。必须要通过白糖和麦芽糖的配合，才能达到不错的回甜味。
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白糖的甜度较高，甜味很直接，但也很单调。麦芽糖的甜度较低，甜味比较含蓄，来得慢也去得慢，而且还有一股特有的麦芽香气。为了节省成本，可以把白糖换成果葡糖浆，或者换成成本更低的三氯蔗糖。这样不仅不会影响味道，还会进一步丰富卤货的回甜味。果葡糖浆的价格比白糖低，甜度跟白糖几乎一样，但却比白糖更加的清香和爽口，三氯蔗糖是一种安全的甜味剂，甜度是白糖的 600 倍，具有很浓郁的蔗糖香气，相对成本远远低于白糖，是白糖**理想的替代品之一。
咨询详情选择专业周黑鸭培训班的要点
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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